মহুয়া দুয়া
আমরা নিয়মিতই কমবেশি সকলেই মুরগির মাংস খাই। আলু দিয়ে মাংস বা কষা মাংসের মাঝে মুরগির মাংসের বৈচিত্র আনার জন্য এই ‘আফগানি লেমন চিকেন’-এর জুড়ি মেলা ভার। খুব সহজেই আপনি করতে পারবেন। বলতে পারি আঙুল চেটে খেতে হবেই। তাহলে চটপট শুরু করে দিন।
উপকরণ-
৫০০ গ্রাম চিকেন। পরিমাণ মতো পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পুদিনাপাতা বাটা। টকদই ২০০ গ্রাম। একটা গোটা পাতিলেবুর রস। চাট মশলা ৩ চামচ। নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতো। ১/২ চা চামচ সাদা তেল, ২ চামচ সরষের তেল। তেজপাতা, গোটা গরম মশলা এবং আগুন জ্বালানোর জন্য একটা ঘুঁটে।
প্রণালী-
১। গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, ঘুঁটে ও সাদা তেল বাদ দিয়ে অন্যান্য উপকরণগুলি দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করতে হবে চিকেনটা। এরপর প্রায় দু’ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে ফ্রিজে।
২। দু’ঘণ্টা পর একটি ফ্রাইপ্যানে সাদা তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে উল্টে পাল্টে একটু ব্রাউন করে ভাজতে হবে। তবে খুব সাবধান চিকেন যেন ভেঙে না যায়। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মশলা দিয়ে কষাতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।
৩। এরপর গ্যাস নিভিয়ে একটা বাটিতে জ্বলন্ত ঘুঁটে রেখে তার উপরে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে পুড়তে দিতে হবে। জ্বলন্ত ঘুঁটের বাটিটা রান্না করা মাংসের কড়াইয়ের মাঝখানে বসিয়ে কড়াটি ঢেকে রাখতে হবে আরও ৩০ মিনিট। এরপর পোড়া ঘুঁটের বাটি সরিয়ে ফ্রায়েড রাইস বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন আফগানি লেমন চিকেন।
Comments are closed.